来源：江西发布
2012年的小苏打、2016年的巧克力、2018年的蜂蜜……
近日，一位网友发帖称在外婆家中翻出了很多过期物品，但外婆总能找到不扔的理由。不少网友回帖称，自家长辈也有类似习惯，并留言调侃，“希望3·15查一下我家的冰箱吧”。
冰箱里久置食物会产生哪些危害？大量食物过期舍不得丢怎么办？来看营养学专家、心理学专家的解读。
网友吐槽“同款爸妈”
在社交平台上，有网友晒出自家满满当当的冰箱，吐槽起父母囤积食物的坏习惯。
山东的苏郓（化名）先生深有同感，“我妈过年炖的猪蹄、买的香肠都还在冰箱里冻着。”他吐槽，“3·15快来俺家查查俺娘吧！”
重庆一位网友则把矛头对准了母亲复热过多次的剩饭剩菜：“腊肉猪耳朵这道菜吃了一周了，每顿都有它。过年炸的鱼冰箱里还有，甚至还有长毛的魔芋豆腐。”
展开剩余75%山东的苏郓（化名）先生深有同感，“我妈过年炖的猪蹄、买的香肠都还在冰箱里冻着。”他吐槽，“3·15快来俺家查查俺娘吧！”
重庆一位网友则把矛头对准了母亲复热过多次的剩饭剩菜：“腊肉猪耳朵这道菜吃了一周了，每顿都有它。过年炸的鱼冰箱里还有，甚至还有长毛的魔芋豆腐。”
对此，重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚明确表示：过了保质期的食物存在很大的健康隐患。过年吃剩的香肠腊肉，会被冷冻到冰箱里，随着时间的延长，可能会产生亚硝酸盐、黄曲霉素，这些都是“致癌刺客”。
孙海岚强调，干货、调味品，不管存放在哪里，都有霉变的风险。“冰箱里的腌腊制品，会产生油脂酸败，就是我们俗话说的‘哈喇味’，这类变质油脂会诱发身体的慢性炎症。”
△网友称自己家冰箱还有过年做的冷冻猪蹄。受访者供图
孙海岚称，冰箱不是保险箱。剩饭剩菜会产生亚硝酸盐，如果每加热一次，细菌就会完成一次百万级甚至千万级的“扩军”。此外，饭菜每次加热后，营养成分都会相应流失。比如维生素C，每加热一次大概会流失15%左右，反复加热，食物近乎只剩下没有营养的“空壳”。
冰箱放剩菜剩饭，注意这几点
如果饭菜确实吃不完，扔了又太可惜，用以下方法能尽量健康安全地储存剩菜剩饭：
剩的荤菜可在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完。新鲜蔬菜中，亚硝酸盐浓度通常很低，但当剩下的素菜被储存在冷藏室，由于细菌污染及硝酸盐还原酶的作用，蔬菜中亚硝酸盐的浓度会增加，不仅营养价值降低，还增加了有害物质的摄入。
剩菜剩饭在热的时候就放进冰箱。一旦确定吃不完，应立刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长也不要在室温下放置超过2小时，如室温超过32℃，则不应放置超过1小时。
剩饭剩菜需用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。
剩的荤菜可在冷藏室保存，而素菜尽量当餐吃完。新鲜蔬菜中，亚硝酸盐浓度通常很低，但当剩下的素菜被储存在冷藏室，由于细菌污染及硝酸盐还原酶的作用，蔬菜中亚硝酸盐的浓度会增加，不仅营养价值降低，还增加了有害物质的摄入。
剩菜剩饭在热的时候就放进冰箱。一旦确定吃不完，应立刻将其密封好并放入冷藏室保存，最长也不要在室温下放置超过2小时，如室温超过32℃，则不应放置超过1小时。
剩饭剩菜需用带盖的容器或保鲜膜密封冷藏。
在放入冷藏室后1—2天内食用，越早越好。
清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔夜。
再次食用时，加热至75℃以上。
切忌重复加热。重复加热会让亚硝酸盐含量剧增，加热一次后还吃不完的，不妨倒掉。
在放入冷藏室后1—2天内食用，越早越好。
清炒蔬菜、螃蟹、鱼类、虾类建议不隔夜。
再次食用时，加热至75℃以上。
切忌重复加热。重复加热会让亚硝酸盐含量剧增，加热一次后还吃不完的，不妨倒掉。
此外，心理学家建议，子女在尝试与老人沟通时，可以保持温和、耐心且专业的态度。“通过展示真实且有说服力的案例，如过期食品引发食物中毒、健康受损等报道或医学研究资料，让老人直观认识到过度囤物可能带来的严重后果。”
值得注意的是，情感缺失可能是导致囤物行为的重要内在因素。心理学家提醒：子女可以通过给予充分情感支持，填补老人内心因安全感缺失产生的心理空缺，从根源上缓解囤物行为背后的焦虑与不安情绪。
来源：央视网、央视新闻、上游新闻
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